5 staročeských specialit

Mohlo by se zdát, že staročeská kuchyně byla pořádně vydatná, ale ne vždy je to pravda. Patřily do ní luštěniny, kroupy, med, kysané zelí, sušené ovoce do omáček i sladkostí a mnoho dalšího. Především to byly zdravé suroviny, které se v naší zemi daly vypěstovat a sklidit. Jídelníček utvářela potřeba vše dokonale zužitkovat do posledního drobečku. 

Staročeská kuchyně je často považována za pracnou a časově náročnou. Samozřejmě ji lze ponechat zkušenějším kuchařům a čas od času si dopřát některou ze specialit v dobré restauraci. Ale na druhé straně stojí za to ochutnávat jídla regionů, v nichž se právě nacházíme, a shromažďovat recepty. Mnohé z nich jsou překvapivě jednoduché. 

 

BÁC

 

Brambory, česnek, škvarky, sádlo mák... už jste dostali chuť na staročeskou bramborovou buchtu? Krajově se jí říká všelijak, ale chutnat vám bude znamenitě. Nečekejte žádné těžké jídlo, i když se z hlediska současné zdravé výživy skládá z velice vydatných surovin. Kucmoch neboli bác je díky droždí nadýchaný a díky majoránce voňavý. Během pečení vyběhne a zaplní celý pekáč až po okraj. Pořiďte si pořádný, zahálet v zimě určitě nebude.

 

 

KLEVELA

 

Klevelu - tedy rozvařené ovoce s cukrem, zastříknuté buď octem nebo rumem, můžete připravit z kteréhokoli ovoce. Pokaždé bude skvělá na lívance, placky, do buchet i k jogurtu. Tradiční švestkovou klevelu vyzkoušejte právě teď, protože je čas slív, blum a sladkých švestek. Jsou plné vitamínů, a tak všechno ovoce, co nestihnete spotřebovat čerstvé, uložte na zimu. Vyplatí se to. 

LOKŠE + VIDEO

 

Na Slovensku i na Moravě patří bramborové placky k národnímu kulinářskému zlatu. Zatímco v prvém případě se spíše mastí husím sádlem a konzumují naslano, v případě druhém se mažou povidly a sypou mákem a cukrem. Stojí zato ochutnat obě varianty. Především je třeba zvládnout rituál příprav těsta a pak už jde vše jak na drátku. Placek je třeba upéct úctyhodný kopec. Musí být tenoučké, až šustí, a nejlépe upečené nasucho na rozpálené plotně.

 

 

 

PRACHARANDA

 

Spousta staročeských pokrmů a přípravků má nádherné názvy, konkrétně pracharanda je již opravdu zapomenutý. Stejně jako produkt, který představuje. Jedná se o sušené a nadrcené hrušky, které fungovaly jako perfektní sladidlo. Veškeré vyzrálé ovoce obsahuje cukr a ten se sušením zkoncentruje a zvýrazní chuť. Pracharandou si posypejte švestkové knedlíky nebo si usmažte tvarohové mini koblížky, které vytvoříte jen pomocí lžičky, a jsou raz dva hotové. 

CIHLIČKY

 

Pravé české cihličky se plnily pravými švestkami. Sladkými a obsahujícími méně šťávy, takže těsto nerozmáčely. Cihličky měly pěkně rovný povrch - odtud pochází jejich připodobnění, aby se na nich uchytil omastek a cukr. Patřily k běžnému bezmasému obědu, takže měly za úkol zasytit a dodat energii. Plochý povrch dostaly buchty tím, že po upečení se z pekáče začerstva vyklopily na čistou utěrku a nechaly se tak vystydnout. Můžete to vyzkoušet!

 

 

 

Další zajímavé recepty naleznete na našem blogu.

 


 

Co se vám bude hodit

Plech hluboký BANQUET Culinaria 36,5 x 27 cm
Plech hluboký BANQUET Culinaria 36,5 x 27 cm
179 Kč
Na cestě 2 kusy
Zobrazit
Skleněná forma na pečení 27 cm
Skleněná forma na pečení 27 cm
199 Kč
Skladem více než 20 kusů
Zobrazit
Pečicí forma na koláč GRANITE 28,5 cm
Pečicí forma na koláč GRANITE 28,5 cm
179 Kč
Skladem 7 kusů
Zobrazit
Švédské misky 3 ks
Švédské misky 3 ks
129 Kč
Skladem více než 20 sad
Zobrazit
Banquet Dřevěný vál BRILLANTE 60 x 40 cm
Banquet Dřevěný vál BRILLANTE 60 x 40 cm
365 Kč
Skladem více než 10 kusů
Zobrazit
Banquet Silikonové podložky na pečení 35 x 25 cm 2 ks
Bestseller
Banquet Silikonové podložky na pečení 35 x 25 cm 2 ks
169 Kč
Na objednávku do 10 pracovních dnů
Zobrazit
Zadělávací smaltovaná mísa
Zadělávací smaltovaná mísa
299 Kč
Skladem 1 varianta

Online katalog

V novém katalogu naleznete tipy na Vánoce.

Inspirujte se

Naši autoři spolu s vámi, našimi zákazníky, společně vytvářejí magazín plný rad, návodů, receptů a inspirací... Jste zvědaví, co je nového?

Newsletter

Novinky a akce

na váš e-mail

Detaily o zpracování osobních údajů naleznete zde.

Katalog produktů

Advent 2021

6577 výdejních
míst

a mnoho výhod
pro váš pohodlný nákup