Drobné kynuté pečivo a jak na něj

Pochoutky z kynutého těsta nesmějí chybět na žádném jarním stole. K jejich přípravě nebývají ani zapotřebí žádné speciální suroviny. Kromě droždí, ovšem. Takže vzhůru do pečení. Pokud s kvasnicemi ještě nemáte žádné zkušenosti, zde je pár postřehů:

• Chcete-li zpracovat těsto, které necháte následně kynout, je třeba ho dokonale hníst - a to rukama nebo pomocí robota s nástavcem, jemuž se říká hnětací hák.
• Při hnětení dojde k zesílení lepkových vazeb v mouce, čímž po upečení vzniká charakteristická struktura s různě velikými očky.
• Pracujete-li rukama, celý proces hnětení trvá nejméně 10 minut (po spojení všech ingrediencí); že je těsto připravené k dalšímu zpracování uvidíte v okamžiku, kdy bude hladké a tak elastické, že po zatlačení prstem se okamžitě vrátí do původního stavu.
• Z těsta utvořte kouli a vložte ji do mísy lehce vymazané máslem či olejem a těsto trošku kutálejte, aby se omastilo po celém povrchu. Fólií zakrytou mísu odložte na místo bez průvanu a čekejte.
• 2×-3× zvětšenou kouli těsta přesuňte na vál, bouchněte do ní pěstí a těsto krátce zpracujte, přičemž odstraníte velké bubliny vzduchu.
• Připravené těsto vytvarujte dle svého přání a opět nechte chvíli kynout na vále nebo na plechu; teprve pak poputuje do horké trouby.
• Pokud necháte vykynuté těsto do rána zchladit v lednici a ráno proces kynutí v teple obnovíte, pečivo bude ještě nadýchanější. 

JEMNÉ KYNUTÉ TĚSTO S JOGURTEM

 

O tom, že různé koření nebo semínka dají těstu odlišnou chuť, není pochyb. Svůj houskový věnec můžete posypat přesně tím, co máte nejraději. Věnec lze péct v jakékoli koláčové formě, ale klidně ho můžete nechat jen tak na plechu opatřeném pečicím papírem. Houstičky pořádně nakynou, takže je umístěte s většími rozestupy od sebe.

KYNUTÉ A SMAŽENÉ DONUTY

 

S kynutým těstem lze podniknout ledacos, můžete ho klidně i smažit v oleji. Právě tak vznikly srdcové donuty, které se dělají podle svého receptu na masopustní koblihy. Smaženými donuty uděláte docela jistě radost někomu, koho máte rádi. Vyzkoušejte a potěšte...

Další zajímavé recepty naleznete na našem blogu.