Uvařte si paellu

Připomeňte si loňskou dovolenou ve Španělsku a připravte si doma autentickou paellu s mořskými plody.

Paella je vlastně takové španělské risotto. A stejně jako existují různé druhy italského risotta, najdete i množství receptů na paellu. Mezi ty nejznámější patří paella s mořskými plody, jejíž přípravu si dnes popíšeme.

Suroviny (pro 4 osoby):
500 g škrobnaté rýže (např. Arborio)
400 g očištěné chobotnice
400 g mražených krevet
600 g zralých masitých rajčat
1 velká cibule
5 stroužků česneku
8 lžic olivového oleje
1 svazek petržele
špetka šafránu
1 lžička mleté sladké papriky
1 bobkový list
1,5 l zeleninového vývaru
sůl
čerstvě namletý pepř
1 citron nakrájený na měsíčk

Postup

1. Předehřejte si troubu na 180 °C a nachystejte si žáruvzdornou pánev na paellu (nebo jinou velkou pánev) vhodnou na pečení.
2. Rajčata přelijte vřící vodou, oloupejte je, přepulte, vydlabejte vnitřek včetně stopky a nahrubo nakrájejte. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Chobotnici nakrájejte na kroužky.
3. V pánvi rozpalte olivový olej, postupně osmahněte krevety a chobotnici, dejte je bokem a udržujte teplé.
4. Na oleji, který v pánvi zůstal, osmahněte cibuli a česnek. Vsypte rajčata a nechte 5 minut dusit. Zasypte šafránem a paprikou, dochuťte solí a pepřem. Přidejte bobkový list, rýži, zalijte ji vývarem a nechte 25 minut vařit, dokud se tekutina nevyvaří. Pak opatrně vmíchejte mořské plody.
5. Pánev překryjte alobalem a nechte v troubě 15 minut zapéct.
6. Petržel omyjte, osušte, nasekejte najemno a ozdobte s ní paellu na talíři. Podávejte s citronem.

Věděli jste, že název paella pochází ze španělského slova označujícího pánev? Právě ta je totiž při přípravě paelly nesmírně důležitá. Měla by být co největší, aby se vývar mohl bez problémů odpařovat. Vyzkoušejte smaltovanou pánev Paella, kterou využijete i pro přípravu pokrmů v troubě a na grilu:

Co by se vám mohlo dál hodit:

Nůžky na bylinky

Sada nerezových nožů

Kuchyňské náčiní