Trumf pro moderní vaření - nádobí z nerezové oceli

Profesionální i amatérští kuchaři dobře vědí, že nerezové nádobí je pokladem každé kuchyně. Pánve i hrnce se rychle zahřejí, dobře rozvádějí a udržují teplo. Toto nádobí také mívá hezký design, takže se z něho dá servírovat přímo na stole. 

Jak používat nerezové nádobí

Při vaření na nerezové oceli používejte přiměřené množství kvalitních olejů a tuků, které vložíte do pánve dříve, než začne být horká - prázdná pánev se vlivem příliš vysoké teploty totiž může zdeformovat! Pokud máte nerezovou pánev s nepřilnavým povrchem, vyhněte se olejovým sprejům a používejte výhradně silikonové, teflonové a dřevěné míchací náčiní. Pokud se jídlo lepí nebo připaluje, je to nejspíše příliš vysokou teplotou.

Tradičně je nerezová ocel vhodná i do trouby do teploty 200 °C - vždy je ale vhodné přečíst si doporučení výrobce na vašem výrobku. Nerezové nádobí lze používat na téměř všech typech varné plochy, obvykle i na indukci – zde je opět žádoucí doporučení výrobce jak desky, tak nádobí. 

Při vaření v nerezu také pamatujte na to, že sůl je lepší přidávat až do vroucího pokrmu. Sůl totiž může nepříznivě působit na nerezový povrch. Vždy se také ujistěte, že plamen zahřívá jenom dno hrnce. Opalováním totiž vzniknou na stěnách modré nebo hnědé skvrny, které už neodstraníte.

Jak mýt a skladovat nerezové nádobí

Obecně lze nerezové nádobí mýt v myčce, ale pokud chcete, aby vám nerezová ocel vydržela pěkná mnoho let, vyhněte se častému používání vysokých teplot a myjte toto nádobí co nejvíc ručně. Nikdy nepoužívejte agresivní chemikálie nebo ocelovou drátěnku. Pokud zůstaly na nádobí přece jen nějaké odolné zbytky, nechte ho přes noc namočené v octě a teplé vodě. Nebo zkuste jedlou sodu, kterou povaříte v hrnci s trochou vody. Usazené nečistoty pustí a jejich zbytky snadno odstraníte mycím prostředkem a houbičkou. Pokud po uvaření těstovin zůstaly na dně a stěnách hrnce duhové skvrny, které přes usilovné leštění nechtějí pustit, přetřete je obyčejným octem nebo citrónem. Hrnec pak stačí opláchnout teplou vodou a skvrny zmizí. Stejně tak odstraníte i zaschlé kapky vody nebo vápenec usazený na dně.

Máte nerezové nádobí s nepřilnavým povrchem? Doporučuje se vrstva plsti nebo profesionální proložky mezi nádobí, abyste jej nepoškrábali. Jinak jsou tyto hrnce poměrně odolné. Můžete otočit víčka uchem dolů a naskládat hrnce na sebe, zavěsit nejoblíbenější kousky na háčky na kuchyňské liště nebo je uložit tak, aby byly po ruce - budete je totiž často používat!